餐廚垃圾在其運輸和堆放的過程中會產生大量的污染物,如氨氣和硫化氫等,這些物質會直接溶解在餐廚垃圾的滲濾液中,成為處理的一大難題。和城市污水相比,餐廚垃圾滲濾液污水中有害物質的含量要高出很多,如果不經嚴格的處理,可能會對區域的環境造成惡劣的影響。另外,由于餐廚垃圾的特性,其蛋白質和油脂含量較高,容易受到多種環境因素的影響,在堆放的過程中易腐爛變質,同時散發出惡臭,可能會傳播病毒和細菌,進而威脅到人體的健康。而且,一些城市的餐飲企業可能直接將餐廚垃圾低價出售給養殖戶,用于喂養牲畜。餐廚垃圾中含有的大量有毒物質和病菌等可能通過豬、牛等牲畜進入到人體,對人體的健康造成損傷。