水切割又稱水刀，英文名high-pressure water cutting 即高壓水射流切割技術，是一種利用高壓水流進行切割的機器。
由于傳統水刀設備體積龐大，重量等原因，無法實現快速移動，為適應不同的環境需求，南京合展水刀提出此概念并開發出移動式切割系列，可像普通氣割設備那樣，可由兩人協作迅速轉移工作場所，并可快速實施切割，比如可裝載于急救車內，應用于高速急救，替代普通切割工具，可對事故車輛實施無高溫、無危險救援。
合展水刀設備在電腦的控制下能任意切割工件，而且受材料質地影響小。因為其成本低，易操作，良品率又高，南京合展水刀設備正逐漸在工業切割技術方面和非金屬切割等方面受到越來越多客戶的認可。
